因為許多餐飲企業油煙系統（油煙面罩、油煙管道、風機、凈化器,）長時間不清洗,使得排放廢氣不達標,形成環境污染嚴峻。（不僅如此,更因為排煙不暢積油重引起可怕的火災,形成巨大的損 失。嚴峻影響人們的生命財產安全和生活環境,長時間不清洗的油煙系統,煙罩,風機,空氣凈化器,油煙管道會有許多油漬殘留在標明。

     形成很重的油污油煙道清洗誤區： 許多酒家、賓館、飯館對 排油煙管道的整理工作都不是很積極。以為飯館小，又是小本經營，沒那么多講究；大飯館則有“船大難調頭”之困，客人每天不斷，也不可能歇業進行清洗，不著火就不要緊。還有的企業領 導人根本沒有廚房油煙機管道清洗的意識，但是據權威部門的不完全統計在2009-2012年間，在上海因未定時清洗廚房油煙管道而形成的廚房著火事故有320起。

     形成的直接經濟損失上千萬元，其中還有未上報消防部門的，更是無法計算，所以定時的對廚房的排煙管道進行清洗那是相當重要的大型油煙機清洗。

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